Бета-Каротин-это молекула, которая придает моркови их оранжевый цвет. Это часть семьи химических веществ, называемых каротиноидами, которые находятся во многих фруктах и овощах, а также некоторых продуктов животного происхождения, таких как прекурсор витамина А. он также обладает антиоксидантными свойствами и может помочь предотвратить рак и другие заболевания. Бета-Каротин известен как провитамин, потому что он может быть преобразован в наш организм в витамин а после окислительного расщепления бета-каротин 15150-диоксигеназа. В растениях, бета-каротин, выступает в качестве антиоксиданта и нутризует сингловые кислородные радикалы, образованные во время фотосинтеза.
