Пальмовое

Пальмового масла

Общее описание

Пальмовое масло извлекается из мезокарпа плодов пальмового вида, называемого Elaeis guineensis. В Малайзии высокоурожайный tenera, который является крестом между видами Дюра и писиферы, является наиболее широко культивируемым пальмовым деревом. Малазийское пальмовое масло в 2011 году произвело около 13% общего объема производства растительного масла в мире. В основном, существует два основных продукта индустрии пальмового масла-пальмовое масло и пальмовое масло. Из них многие продукты могут быть получены. Сырой пальмовое масло обычно обрабатывается в процессе физической переработки, в котором масло превращается в золотистое желтое рафинированное масло для дальнейшего использования.

Свойства пальмового масла

Пальмовое масло имеет сбалансированный жирный кислотный состав, в котором уровень насыщенных жирных кислот почти равен уровню ненасыщенных жирных кислот. Пальмитиновая кислота (44%-45%) и олеиновая кислота (39%-40%) являются основными компонентами кислот, линолевая кислота (10%-11%) и всего лишь небольшое количество линоленовой кислоты. Низкий уровень линолевой кислоты и виртуальное отсутствие линоленовой кислоты делают масло относительно стабильным до окислительного износа. Несколько исследований, проведённых мпоб, показали, что малазийское пальмовое масло имеет узкий композиционный диапазон. Характеристики пальмового масла приведены в малайзийском стандарте MS814:2007 (таблица 2).