Мы все знаем, что такое замороженная еда, но, возможно, мы не все знаем, что пищевые органолептические качества поддерживаются
Только в случае быстрого замораживания (шоковая замерзания). В процессе замораживания все молекулы воды превращаются в кристаллы, чем быстрее замораживание, тем меньшеКристаллы: только при микрокристаллизации воды молекулы пищевых продуктов не разрушаются. Благодаря температуре воздуха40 ℃, точная морозильная камера loers температура в ядре еды
До 18 ℃ в пределах 240 мин, достаточно времени для получения микрокристаллизации, сохраняя все качества пищи в целом. После размораживания не будет потери жидкости, твердости или вкуса.
Быстрого охлаждения
Все продукты, приготовленные и оставленные медленно остыть, чтобы быть поданы позже, теряет свои лучшие качества. Основной причиной является чрезвычайно высокий рост бактерий, который происходит, в то время как еда находится при температуре от + 65Cand + 10 ℃. Точный чиллер позволяет снизить температуру в ядре только что приготовленных продуктов, до + 3C менее чем за 90 мин. Уменьшение пролиферации бактерий и обезвоживание пищи. Конечный результат-сохранение качества, цвета и аромата пищи, продлевая срок годности. Все это позволяет повару работать с лучшей организацией и более спокойно, оставляя больше времени на творчество.
Параметры
Модель: AK15-D
Размер блока (мм): 790X800X1950
Производительность Temp. : -36 ~-40 °C
Сковорода/лотки или GN: 15 лотков с размером 600x400 или 15 шт CN1/1
Компрессорно-конденсаторный агрегат: Встроенный
Емкость охлаждения: 90 °C до 3 °C 55 кг
Емкость охлаждения: от 90 °C до-18 °C 40 кг
Тип охлаждения: Вентилятор охлаждения
Мощность (Вт): 4840
Напряжение: 380V/3/50 Гц или другие
Хладоагент: R404
Материал двери: нержавеющая сталь 304
Вес нетто (кг):274
Информация о компании
Упаковка & Доставка
Свяжитесь с Ребекка
Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами, наша Контактная информация:
